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汉库麻辣香锅,不容错过的创业之选!

2018-01-08 14:22:10来源:

提到麻辣香锅,大家肯定都吃过,作为传统美食之一,香锅一直以其特有的鲜香麻辣为人们所喜爱,是一个很有人气的美食。

但是,真正深入香锅市场,将品牌做起来的却凤毛麟角。而这家店开业5天就盈利,两年来已在全国建立门店38家,且正在以每月开业10家门店的速度增长中。它就是汉库麻辣香锅,创始人郭文斌,也是我们今天故事的主人公。

找准品类,以香锅为市场切入点

受家庭环境的影响,郭文斌从小对餐饮行业有着浓烈的兴趣。2005年郭氏家族第一家麻辣香锅店正式开业,经过10年的产品沉淀与创新,到2015年响应“大众创新 万众创业”的号角,郭文斌决定以麻辣香锅为契机,在餐饮行业闯出一片天。

为什么选择麻辣香锅为切入点,主要取决于以下几方面因素:

首先,郭氏家族在麻辣香锅制作领域时间长,10年的产品沉淀,积攒了一定的口碑和市场基础。

其次,是由麻辣香锅本身的市场特点决定的:

1. 客群广泛,男女老少皆可,市场空间大;

2. 相比一般外卖品类营业时段更长,可涵盖午餐、晚餐、夜宵;

3. 议价空间大,中端客单价,下不用跟十几二十的快餐拼价格战,上可以跟人均几十上百的线下麻辣香锅品牌竞争;

4. 有做品类老大老二的机会,麻辣烫已经有了杨国福和张亮,而麻辣香锅在线上还没有一个响亮的品牌。

综合以上因素考虑,郭文斌将市场切入点放在了麻辣香锅领域。

跟对趋势,以外卖为主攻形式

但又跟一般的香锅品牌不一样,郭文斌将经营模式放在了外卖而不是堂食上。

为什么?

因为外卖行业发展潜力巨大。“互联网+”概念的越来越深入和普及,给各行业插上了腾飞的翅膀。2013年,网络订餐APP盛行,郭文斌嗅到了“互联网+餐饮”行业存在的巨大投资机会。

通过两年的实地考察、调研,以及对美团、饿了么等外卖平台营销实操的深入学习,2015年郭文斌带领他的团队正式涉足线上餐饮行业,并成立了浙江汉库餐饮管理有限公司,以麻辣香锅为主打品牌,配合各大外卖平台,开启了汉库餐饮的新纪元。

抓顾客心理,以优秀产品力致胜

优秀的产品力配合先进的管理模式,2016年汉库麻辣香锅以风靡之势横扫整个宁波外卖市场,成为甬城各大商圈的一枝独秀。

优秀的产品力何来?源自独特的配方和优质原材料选择。

汉库麻辣香锅采用祖传配方,郭文斌凭借其对中草药及香料的深刻认识,在原有配方的基础上,与各大南北名厨一起进行了技术改良,研制出南北适宜的独特配方,精选优质辣椒,搭配几十种天然中草药,既得其味又得其性。

为抢占最佳口感,汉库麻辣香锅所有原材料均选自优质农产品食材,天然绿色有机,食材当日买当日做,最大程度保证食物的美味鲜。

与此同时,为打消顾客对网络订餐安全卫生的担忧,汉库特开通了厨房直播展示功能,直面舌尖安全,明厨亮灶,让顾客买的放心,吃的安心。

2017年,汉库引入“资本+餐饮+互联网”的先进运营理念,在这一模式的助推下,汉库麻辣香锅门店扩展呈现出遍地开花的发展态势,吸引了众多加盟商的青睐。

截至2017年10月,先后在浙江、山西、上海等建立门店38家,且正在以每月开业10家门店的速度增长中。

多家店铺多次突破600单/天,一线城市门店开业仅5天,就可达400+单/天,美团、饿了么多平台销量连续多次荣登华东大区同品类销量榜首。

解顾客痛点,设立差评管理群

做外卖口碑很重要,为抓顾客痛点,郭文斌带头组建了差评管理群,自己还亲自抄差评并逐条分析。真正从顾客角度出发,为客户着想,为客户解决实际问题,现在平台上的很多忠实老顾客,有很多都是以前的问题顾客。

郭文斌表示,“只有从顾客的角度出发考虑问题,企业才能真正为顾客创造价值,才能获得顾客的忠诚和信赖”。

把握时代脉搏,弘扬美食文化!汉库餐饮也诚邀有志之士加盟,共同打造汉库美食商业新版图。

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