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更名小象 掌鱼摸索新零售

2018-05-24 14:15:56来源:

对比其他新零售玩家加速开店抢占市场,美团的掌鱼生鲜此前有些不温不火,此次5月25日将开出第二家店,并以全新的品牌名小象生鲜亮相。北京商报记者近日走访发现,小象生鲜新店的内部商品和服务设置与望京首店相差不大。业内专家认为,掌鱼生鲜缺乏必要的零售基因,尤其是在生鲜经营方面,仍有很长的路要摸索。

掌鱼变小象

北京方庄时代life负一层的小象生鲜正在进行开业前的最后筹备工作,这是美团最新孵化的新零售门店。与此同时,美团一年前落地的首个新零售尝试,位于望京东湖的掌鱼生鲜,也于近日更名为了小象生鲜。

品牌更换往往意味着背后的门店升级。北京商报记者在小象生鲜方庄店看到,店内设置有蔬菜水果、水产、烘培、日用品等区域,并规划有餐饮区,为顾客提供牛排、海鲜等堂食服务。从商品和服务的设置上来看与望京店相差不大,不过在这家升级店铺内,对不同销售区域的规划更加清晰,并突出品牌特色,比如小象农场、麦叔烘焙等鲜明标识。据了解,小象生鲜方庄门店的面积也为2000平方米左右,与望京店差不多。

掌鱼生鲜面世近一年尚未被熟知,却突然改名。望京店店员告诉北京商报记者,改名缘于系统升级,美团方面相关负责人对此则表示不回应。记者发现,掌鱼生鲜App也于4天前更名为小象生鲜,App上的品牌升级公告显示,更名的原因为运营需要。根据企业信用信息查询工具天眼查上的信息显示,小象生鲜望京店与方庄店背后的运营公司都为北京宝宝爱吃餐饮管理有限公司,注册资金为1000万元,上海三快科技有限公司为背后大股东,出资比例95%。

新零售摸索

掌鱼生鲜新零售门店在2017年7月落地,入局并不算晚,在门店数量方面与市场上的其他新零售样本对比较少。盒马鲜生从去年6月在北京开出第一家店以来,目前在北京已经开有8家店。7FRESH和地球港已开出2家店。

在店内升级改造方面,掌鱼生鲜此前刚开业时曾因执照问题没能上马吸人气的餐饮堂食、鲜活水产,而以大量冰柜和冻鲜替代,2018年初门店改造升级完成,并正式推出餐饮堂食与鲜活水产。相比新零售头部玩家盒马鲜生大量的自有品牌商品模式,北京商报记者发现,小象生鲜也有自有品牌,品类尚少,主要为金针菇肥牛、红烧带鱼等净菜半成品。望京店曾在收银区设多个自助收款台,北京商报记者近日走访发现已经撤下。

在当下电商和配送已成为老零售与新入局者同时加码的方向时,小象生鲜在几乎已成实体商超标配的O2O业务方面似乎优势尚不明显。目前,小象生鲜的配送半径和时间与盒马鲜生等新零售门店相比标准差不多,配送范围基本都是3公里,配送时间为最快30分钟达。在门店数量有限的情况下,服务范围局限于门店周边。在配送价格上,新开业的方庄店目前的配送费为0元,与家乐福、京客隆等超市4-5元的配送费相比较有吸引力。同时,望京店的配送费为5元。另一方面,美团外卖的流量资源给小象生鲜带来转化可能。北京商报记者也发现,方庄附近美团外卖骑手的外卖箱上都新印上了点小象生鲜 上美团外卖的宣传标语,二者之间业务接下来是否会有更深度的协同还未可知。

新手的落差

美团是零售业新手,面对近两年分外活跃的市场自然要经历探索。北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,市场上的企业对生鲜新零售的探索有很多未知因素,不同企业有不同的思考模式。企业在探索前期商业模式还没稳定,原有品牌名称在运营一段时间后或许发现有需要改进和调整的地方,又不想用第一个品牌名给大家留下的印象和思维定势,因此会进一步推敲,选择让消费者感觉更好的名字,也是正常现象。

与此同时,生鲜已成为不少企业切入新零售的关键,但生鲜运营能力并非一日之功,如何在提供给消费者价格好、质量好的生鲜产品的同时,又能降低采购、物流成本,提高运营效率,也是企业想持续经营绕不过的难题。北京商报记者5月23日在小象生鲜望京店内看到,已有较大面积的鲜活水产区域,不过望京店依然保留了冰鲜货柜,上面陈列了多宝鱼、皮皮虾等水产,并显示为特价处理,8个/份的皮皮虾仅售6.9元,包装日期最早为5月18日,已摆放了5天。

赖阳表示,生鲜属于高频消费品,但消费者对生鲜商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品类上,对波士顿龙虾等相对价高又不易烹饪的海鲜品类的需求是否依然强烈则值得探讨。对于北方消费者来说,在线上购买鲜活海鲜配送到家自行烹饪的概率并不高,而仅靠超市门店内的堂食服务,受限于加工能力和容客率,客单量也会比较有限,一些企业的宣传卖点和消费者的真实需求存在落差。北京商报记者 王晓然 徐天悦

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