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寻味北京35个地标农产品

时间:2022-05-16 09:09:22 来源:和讯网

截至目前,北京已经有多达35种国家地理标志农产品(000061),涉及主粮与畜禽林花果蜜,有的农产品甚至延续千百年而长盛不衰。那么这些北京看家的田野好物具体有哪些?有哪些渊源与典故?哪里能吃到地道的老口味?根据北京35种地标农产品的故乡与故事,新京报整理出一份详细导览,方便大家从历史与现实中寻觅这些独有的北京味道。

1 北京鸭

北京鸭是拥有完全知识产权的优良水禽品种,历史长达400年,全身羽毛纯白,体形硕大丰满,体躯呈长方形,也是“北京烤鸭”唯一正宗原料鸭种,地理标志生产地域保护范围覆盖北京8区46个镇与街道。

2 北京油鸡

北京油鸡是北京唯一一个地方鸡品种,“三黄三毛五趾”的外貌特征,是清中期的御用品种。北京油鸡遗传稳定,鸡蛋卵磷脂含量比普通鸡蛋高30%,地理标志生产地域保护范围覆盖北京9区27个镇与街道。

3 京西稻

京西稻曾是皇家贡米,至今已有1700多年的历史,现在是指北京西郊万寿山、玉泉山周边生产的稻米。乾隆皇帝对食用京西稻米情有独钟,那时还有歌谣形容:“京西稻米香,炊味人知晌,平餐勿需菜,可口又清香。”

4 昌平草莓

昌平草莓产地范围为兴寿镇、崔村镇、小汤山镇、百善镇、南邵镇、沙河镇,昌平草莓果形端正、饱满,果面光泽亮丽,瘦果分布均匀,果肉质地细腻,口感纯正、香味浓郁,果实硬度较大,耐储运。

5 泗家水红头香椿

门头沟区雁翅镇泗家水村的红头香椿只采头茬顶芽,已经有600多年的历史,明清时期为宫中贡品。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色,色泽红润光亮,香气浓郁,汁多鲜嫩、食后无渣。

6 上方山香椿

自东魏以来,香椿已伴随着上方山佛教文化兴盛了1400余年,明永乐年间为贡品,清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供六宫食用。上方山的香椿梗粗叶小,口感脆嫩、叶面油亮,香气浓郁。

7 海淀玉巴达杏

原产于海淀区北安河,有数百年栽培历史,曾为贡品。玉巴达杏在北京根据个头又分为大、中、小玉巴达,其中小玉巴达杏品质最好,每斤约8-12个。史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株,此香山第一圣处也。”

8 妙峰山玫瑰

门头沟妙峰山一带栽培玫瑰花,被誉为“中国的玫瑰之乡”,自辽代至今已经繁衍数千亩,以品种纯正而被称为“华北一绝”。妙峰山金顶玫瑰具备天然的独特优势,属于重瓣红玫瑰中的精品。

9 通州大樱桃

通州大樱桃主要生长于西集沙古堆村、儒林村、供给店村、小辛庄村等地,以及北运河沿线的潞城镇、张家湾镇等,特征为汁多、肉厚、果甜、色艳、味香,短短30年发展,已成为高端品牌走进顶级商超。

10 安定桑椹

在大兴区安定镇岔河河畔前野厂村,拥有华北最大的古桑树园,享有“中国桑椹之乡”的美誉。这里的桑树起源于清代,品种繁多,有35000余株,有3株“树王”,树龄达300年以上,每年5月是桑椹收获的季节。

11 庞各庄金把黄鸭梨

大兴庞各庄梨花村有棵429年的古梨树,梨子在明朝曾作为贡品进奉皇宫。至今每年还能产2000斤左右的“金把黄鸭梨”,被村里人称为“吨梨树”。现在,“吨梨树”不仅成为梨花村的象征,“金把黄鸭梨”也成为大兴特产。

12 茅山后佛见喜梨

佛见喜梨是孕育于茅山后这个偏僻村庄独特红壤上的珍品,是清朝时期宫廷贡果,外形讨喜、口感丰富。上世纪六十年代一度濒临灭绝,经当地挽救性保护,种质扩繁。相传,这种梨进贡后得到赞扬改名“佛见喜”。

13 延庆国光苹果

国光苹果是北京人念念不忘的味道,长在延庆北山产业带,色泽艳丽、肉脆多汁、酸甜适中。20多年前,在北京苹果市场份额占到了70%以上。老一辈北京人的回忆中,国光苹果曾是过节才能吃到的甜蜜味道。

14 延怀河谷葡萄

延怀河谷产区有500多年的葡萄栽培史,产区主要包括张山营、延庆、康庄等镇,栽培历史可以追溯到明代嘉靖年间。由于独特的冷凉气候和土壤条件,主要栽培成熟期较晚的品种,葡萄色泽艳丽、口感好、香味浓郁。

15 大兴西瓜

大兴素有“中国西瓜之乡”的美誉,在辽代,大兴就有栽培西瓜的历史。大兴西瓜种植范围包括庞各庄镇、北臧村镇、礼贤镇、榆垡镇、魏善庄镇、安定镇等6个镇,西瓜瓤色鲜艳、晶莹剔透、皮薄、果实含糖量高。

16 京白梨

京白梨又名北京白梨,是北京果品中唯一冠“京”字的品种,特点是“后熟”和“核儿小”,需放置三四天才能变软变甜。相传起源于门头沟军庄镇青龙沟一株野树,现在产地为军庄镇、妙峰山镇、王平镇、潭柘寺镇。

17 房山磨盘柿

磨盘柿主要产自房山区张坊镇,起源于明代初年。果实缢痕明显,位于果腰,将果肉分成上下两部分,形似磨盘,果色为橘黄色,果味甘甜,对老北京来说,房山磨盘柿曾是最熟悉的甜蜜味道。

18 平谷大桃

平谷大桃的产地具有唯一性,只有生长在平谷14万亩果园中的大桃才能称为平谷大桃,有白桃、黄桃、蟠桃、油桃四大系列,200多个品种。大桃的特殊,主要是因为水、土壤、光照这三个平谷才有的独特条件。

19 张家湾葡萄

张家湾有着上百年的葡萄种植历史,素有“北京吐鲁番”、“京郊葡萄之乡”的美誉,以种植面积大、品种多、品质好著称。张家湾自元朝就种植葡萄,到现在已有七百多年历史。张家湾葡萄,果穗整齐,果肉细腻。

20 昌平苹果

昌平盛产苹果,素有“苹果福地”美誉,最早历史记载在明代《群芳谱》中,“苹果,出北地,燕赵者尤佳。”现在主要产区为昌平区山前暖带,兴寿、流村、崔村、马池口等。苹果口感爽脆,含糖量高,果面光滑有光泽。

21 桥梓尜尜枣

尜尜枣主要产自怀柔区桥梓镇24个行政村,起源于明朝,曾是朝廷贡品。果实两头小,中间大,果皮暗红,果面光滑,色泽艳丽。

22 北寨红杏

主要产自平谷区南独乐河镇北寨村,红杏起源于上世纪50年代,北寨村民通过嫁接“芽变”野生杏选育而出。果大形圆,色泽艳丽,黄里透红,皮薄肉厚,味美汁多,酸甜可口,食用后口有余香。

23 燕山板栗

燕山板栗属华北品种群,栽培历史悠久,在中国的板栗生产中具有独特的地位。板栗具有香、甜、糯的独特风味,主要分布在燕山山脉的河北和北京辖区内。

24 密云甘栗

主要产自密云水库东、西、北岸十多个乡镇,起源于春秋战国时期,《论语》、《史记》、《礼记》等古文献中均有记载。甘栗外形美观、底座小、果形端正、颜色鲜艳有光泽。

25 长辛店白枣

白枣产于丰台区长辛店、朱家坟、张家坟一带,以庭院栽植为主。起源于元代,距今约700多年,果形端正,果皮深红色,光滑平整,皮薄汁多核小,9月上旬成熟,最适合时令观光采摘。

26 门头沟京西白蜜

门头沟区养蜂历史超过300年,所产白蜜在明清时期是朝廷贡品。京西白蜜属于荆条蜜,水分含量低,总糖含量高,口感清凉甜滑。京西白蜜是全国独家享用“京”字号的区域蜂产品品牌。

27 怀柔板栗

主要产自怀柔区渤海镇、九渡河镇,历史起源可追溯到汉代。果形玲珑、色泽美观、肉质细腻、果味甘甜、便于贮存,有“天然果脯”之称。

28 延庆香白杏

延庆区海拔高,光照充足,加之独特的山前小气候和优质的水资源,发展果业得天独厚。但延庆农户表示,卖得最好的还是香白杏,肉质细、汁液多,甜度高,香气浓郁。

29 高口红椿

高口红椿主要产于昌平区流村镇漆园村,生长期较普通香椿更长,香椿芽长得慢,看上去也更加厚实,因而积累了更多风味。村里一棵“槐抱椿”已有近千年的树龄。

30 西峰山小枣

主要产自昌平区流村镇西峰山村。西峰山地处平原与深山区过渡带,阳光充沛,雨水适中,土质上好,孕育了西峰山小枣个儿大、味儿甜的优良品质。

31 丰台芍药

丰台花乡是北京花卉历史文化的发源地,有800余年种花、养花历史,是我国唯一以“花”字命名的乡镇,明清时就有“丰台芍药甲天下”之说。芍药主要用作切花,也有少量入药。

32 花乡月季

民国年间,花卉开始向专业化方向发展。花乡月季具有花期持久、花色繁多、花瓣层多、花形俏丽、花枝高大、抗病耐活的优良特点,可以四季开花。

33 花乡牡丹

新中国成立后,花乡花卉业重新振兴,后来成立的专业鲜花生产队,让大量名贵花木得以保留下来。花乡牡丹主要有大荷红、小荷红、石榴花、花二娇、二娇等。

34 花乡茉莉

花乡茉莉花序聚伞状,花色白而甚香,花形美丽、重瓣、高香。《花田旧闻录》中谈到“京城的茶庄都在茉莉花开的季节,派人住到花乡,摘完花才走。”

35 草桥菊花

赏菊文化在北京源远流长,目前花乡花卉更多在展现历史文化、传承文化价值中发挥作用。多年来,花乡草桥每年都会举办菊花文化节,构建菊花评鉴、花艺交流、销售的平台,这些年食用菊花产业也发展迅速。

新京报记者 耿子叶

(责任编辑:王治强 HF013)

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